2017年08月25日 点击量: 1682

板栗

板栗的分类地位是被子植物门Angiospermae,双子叶植物纲Dicotyledoneae,原始花被亚纲Archichlamydeae,山毛榉目Fagales,壳斗科Fagaceae,栗属Castanea ...

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板栗(学名:Castanea mollissima BL.),又名: 栗(通称),板栗(事类合璧),魁栗(河北等省),毛栗(河南),风栗(广东),素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。板栗的分类地位是被子植物门 Angiospermae,双子叶植物纲 Dicotyledoneae,原始花被亚纲 Archichlamydeae,山毛榉目 Fagales,壳斗科 Fagaceae,栗属 Castanea。栗,在古书中最早见于《诗经》一书,可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。据科学实验证实,栗子的营养丰富,果实中含糖和淀粉高达70.1%,蛋白质7%。此外,还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素,特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富,除富含淀粉外,含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。中医认为,栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。据《食疗本草》载,“研,和蜜涂面,展皱”。瞧,还有美容作用呢!栗子中所含的不饱和脂肪酸,有抗动脉硬化等病的功效。但多食可滞气,致胸腹胀满,故一次不宜吃得太多。

形态特征

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板栗是壳斗科(山毛榉科)栗属中的乔木或灌木总称,约有7-9种。
板栗(图3)
板栗(图3)(2张)
 我国一般分为2种:野生板栗和杂交改良板栗。我国普遍种植的是杂交培养后的改良品种,因个大、味甜、抗病性强被我国广泛种植。板栗原生于北半球温带地区,大部分板栗树高20~40米,为落叶乔木,只有少数是灌木。各种板栗树都结有可食用的坚果,单叶、椭圆或长椭圆状,长10~30厘米,宽4~10厘米,边缘有刺毛状齿。雌雄同株,雄花为直立柔荑花序,雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺的总苞内,总苞直径5~11厘米,一个总苞内有1~7个坚果。花期5~6月,果熟期9~10月。
板栗树叶椭圆至长圆形,长11-17厘米,宽稀达7厘米,顶部短至渐尖,基部近截平或圆,或两侧稍向内弯而呈耳垂状,常一侧偏斜而不对称,新生叶的基部常狭楔尖且两侧对称,叶背被星芒状伏贴绒毛或因毛脱落变为几无毛;叶柄长1-2厘米。单叶互生,薄革质,边缘有疏锯齿,齿端为内弯的刺毛状;叶柄短,有长毛和短绒毛。
花单性,雌雄同株; 雄花为直立柔荑花序,生于新枝下部的叶腋,长约15~500px,浅黄褐色; 雌花无梗,生于雄花序下部,雌花外有壳斗状总苞,雌花单独或2-5朵生于总苞内,子房六室。雄花序长10-20厘米,花序轴被毛;花3-5朵聚生成簇,雌花1-3 (-5) 朵发育结实,花柱下部被毛。
板栗总苞球形,外面生尖锐被毛的刺,内藏坚果2-3,成熟时裂为4瓣。坚果深褐色,直径2~75px。成熟壳斗的锐刺有长有短,有疏有密,密时全遮蔽壳斗外壁,疏时则外壁可见,壳斗连刺径4.5-6.5厘米;坚果高1.5-3厘米,宽1.8-3.5厘米。
花期4-6月,果期8-10月。[1] 

分布情况

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本属植物分布于北半球的亚洲、欧洲、美洲和非洲。原产于中国,分布于越南、台湾以及中国大陆的辽宁、内蒙古、北京、天津、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、上海、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、海南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南、西藏等地,生长于海拔370-2800米的地区,多见于山地。
已由人工广泛栽培。遵化板栗、后洋欧洲栗和日本栗,兴隆县、青龙满族自治县所产板栗甜度最高,且口感软糯。遵化板栗、后洋栗,还有欧洲栗和日本栗,兴隆县、青龙满族自治县所产板栗甜度最高,且口感软糯。湖北省罗田县,麻城市顺河镇、黄土岗、龟山、盐田河、木子店、张家畈等乡(镇)镇有大面积板栗种植,已成为麻城当地农民增收方式之一。河南省的桐柏县、商城县等地也盛产板栗。河北省邢台县西部太行山地区广泛种植,至今仍有一颗千年板栗树留存。[2] 

育苗方法

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板栗历史悠久。西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中就有“燕,秦千树栗……此其人皆与千户侯等”的明确记载。《苏秦传》中有“秦说燕文侯日:南有碣石雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不细作,而足于枣栗矣,此所谓天府也”之说。西晋陆机为《诗经》作注也说:“栗,五方皆有,惟渔阳范阳生者甜美味长,地方不及也。”由此可见,中国的劳动人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带,广西平乐、安徽金寨、河北(兴隆-2006年,在国家林业局第二批“中国名特优经济林之乡”评审过程中,兴隆被命名为“中国板栗之乡”;迁西-板栗生产基地,宽城满族自治县-板栗生产基地)、山东(郯城板栗)、湖北(罗田、英山,麻城(盐田河)、信阳罗山、信阳光山、信阳平桥区、陕西镇安等皆为著名的板栗产区。
主要有播种育苗和嫁接繁殖2种:[3] 

一、 播种育苗

1、选择育苗地

板栗育苗地最好选择在地势平坦、土壤肥沃、土层深厚、质地疏松、排水良好的微酸性砂壤土,PH值5.5--6.5。

2、整地作床

冬季前,每公顷施7--8万公斤农家肥,深翻耙平。次年2--3月整好苗床,做成宽50厘米、高15厘米、步道宽20厘米的插床,苗床长度视实际情况定。做到床土细碎、床面平整、水沟畅通。下种前3--5天用硫酸亚铁或福尔马林消毒土壤。

3、种子选择与贮藏

秋天采集充分成熟、饱满度好的板栗种子,除去虫蛀种、秕种。再将选好的种子放入高锰酸钾溶液中消毒杀菌。最后将种子放入地窖,按一层湿沙一层板栗排放好,湿沙以手握成团一松即散为宜。贮藏过程中要防鼠害、霉变和积水。

4、播种

3月中下旬沙藏的栗种有1/3至1/2发芽时即可播种。播种前将霉变的种子挑选出去。用锄头在每块平整好的插床上挖出2行小沟,在小沟里均匀撒入适量的复合肥(每公顷600公斤),再用细土薄薄地覆盖肥料,使肥料与种子隔离。然后在土上按6--8厘米的距离将栗种腹面朝下排放在沟中,再在栗种上覆土2--3厘米。并在插床上覆盖稻草,以防土壤板结。

5、播后管理

播种后1--1.5月可出全苗。在3--4月份生长初期,要加强松土、除草、间苗和防治病虫害等工作。在5--7月速生期,苗木生长加快,要及时追肥、灌水,在6月份施一次尿素液肥,7月份按每公顷施复合肥100公斤的标准施一次追肥。追肥后浇水,以免苗木被熏死。8月份不施肥少浇水,防止苗木徒长,促进苗木木质化。[4] 

二、嫁接育苗

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板栗子苗嫁接的特点是当年嫁接当年即可出圃,较常规育苗嫁接出圃可缩短1-2年,成本低,见效快,经济效益高。在土层深厚的坡滩地上进行高标准造林,既能保持优良品种特性,又可提前结果,产量增长也快。根据育苗经验,总结其嫁接技术要点如下:

1、种子贮藏

种子采摘后立即筛选出均匀饱满无病虫害的种子进行沙藏或水藏。沙藏是用湿沙在室内分层堆积或在室外挖坑分层堆积;水藏是在山间小河沟常流水处用竹筐盛栗放到河水中去,这样可保鲜防虫。注意:每隔10天就要及时检查一遍,筛出病虫害劣种。

2、室内催根

(1)加温催根时间:2月中旬开始垒池摆种加温。
(2)垒池:在室内用砖垒土炕,炕上砖池底面填铺中细沙5厘米厚,上摆一层种子,压沙3-5厘米厚,以此重复,堆高不超过1米,顶部压沙10厘米。沙要湿润,以手挤不出水为准。
(3)加温:在土炕洞内用火盆点燃锯末或其它,但不要用明火,用麻袋堵住洞口,池子上面用塑料布盖住以提高温湿度。
(4)温度:池内温度保持15-20℃。加温10天左右根长达1.5-2厘米。

3、室外催芽

(1)砌池:在室外地面上建立土温棚,选择背风向阳、排水良好的地方,用砖在地面上砌畦池,宽1.5米为宜,池子高2-3厘米,池底垫洁净细沙5厘米(不要用油沙)。
(2)摆种催芽:待室内种根长1.5-2厘米时,取出种子,从胚根1厘米处断根,将伤口马上用5×10-4至8×10-4的萘乙酸溶液迅速沾一下就平放在室外砖池中,主要是利于促发侧根,控制主根,促使胚芽生长。埋种时的株行距为3厘米×7厘米,上面覆净沙7厘米厚,并用木板在上面轻压一遍,促使胚芽长粗,便于嫁接。沙的含水量为40-50%,注意不要将壳脱掉,保证种子完整。(3)覆膜:当沙覆盖好后,用池宽1倍长的竹片,弯成弓形插于池两边,在竹弓上盖好塑膜,并压紧四周,防止风吹,保持池内温湿度,同时要经常检查棚内沙床,过干要喷水。此项工作3月初进行,一般20天左右胚芽可露出沙床面。

4、嫁接

(1)接穗:农历正月下旬,将已选好的优良板栗接穗采回,在室内用湿润沙封起,上面只露2厘米即可。采接穗应选择15-30年生的结果树,个别优良品种树龄大的也可采一部分,接穗粗0.5厘米左右,而且必须是1年生壮枝。如果室内温度高,接穗萌发,而种子胚芽仍接不成,采用接穗倒放,控制萌芽,并注意避免造成接穗脱水干枯。
(2)嫁接时期:3月底到4月初胚芽露出沙床面呈现紫红色时,应进行嫁接。选用优良无性系母树上的发育良好、叶芽饱满、无病虫害的木质化或半木质化的枝条作接穗。穗条采集后,最好能做到随剪随接。若到外地采集穗条,要注意阴凉保湿。穗条贮存时间不宜过长,以5天内嫁接完为宜,否则,会降低嫁接成活率。
(3)削砧:在砧木离地4--6厘米处用嫁接刀按45度角斜切下刀,切进木质部约0.1厘米,再在第一刀上部4厘米处斜切第二刀,斜切的角度、深度和方向皆同第一刀,最后将第一刀与第二刀之间的木质部和皮层削除。 (4)削穗:选择新鲜、叶芽饱满的芽作接穗。首先,在芽下部2厘米处往芽的一侧按45度角将穗条削断。然后,用嫁接刀在芽的另一侧从上往下将穗条的皮层和木质部削除(削进皮层约0.1厘米,这一刀必须削进皮层,以便接穗的形成层与砧木的形成层相对接,否则嫁接失败),露出宽为0.3-0.4厘米、长为3-4厘米的削口。最后,在芽上部2厘米处截断,使接穗下切口为楔形,穗条长度在4厘米左右。
(5)插接穗:将接穗长切面对准砧木切口,并使双方的下切口和削面密接。
(6)包扎:用宽1-1.5厘米、长40-50厘米的塑料薄膜带,自下而上螺纹状包扎接口。包扎要紧,不要包住接芽,同时要防止接穗移动错位。
(7)保湿:嫁接绑扎后的子苗随即放入容器中,上盖湿布,如果用竹筐装,必须内垫塑膜,以免失水,尽量随接随栽。用10厘米×10厘米的塑料薄膜块包在接口上,使之形成一个塑料包湿袋。该塑料包湿袋已将整个接穗和切口包在里面。用塑料薄膜带扎紧包湿袋的上、下口,做到即有利于减少水分蒸发,又留有生长空间,不妨碍接芽生长。

5、子苗栽植

嫁接后的子苗要及时栽入已整好地的苗圃温床畦内。要用高床栽植,施足底肥,深翻细耕,整平床面,畦宽1.2-1.5米,长10米左右。按10厘米×20厘米的株行距挖好栽植沟,墒不足要浇足底水,栽植沟应从一边向下垂直开沟,用手拿好包扎处,垂直从一边摆入沟内,从另一边封细土至接穗芽向面,使芽微露,然后把土压实,切勿碰伤包扎处。栽好后随即把弓棚搭好,弓棚中心与地面垂直高度以50厘米为宜,同样要把四周压紧,以防风刮、透气。棚内温度保持18-20℃。一般要求4月上旬以前必须接完入圃。

6、苗圃管理

(1)保持塑料棚内温湿度:当棚内温度上升至30℃时,马上将棚两边塑膜同时揭开,通风降温,棚内相对湿度保持在90%以上,当湿度达不到时,每隔3-5天喷1次水,经常保持雾状为宜。
(2)炼苗:炼苗是促进嫁接苗发育,提高苗木质量的主要措施。子苗嫁接后10-15天即可愈合,20天就可放叶2-3片,4月底,日平均气温已达15℃以上,要进行炼苗。晴天的下午1点,将薄膜全部揭开,日落前再盖好,逐渐增加阳光对幼苗的照射时间,经5-7天的炼苗,塑膜就可揭掉。(3)除萌:为加速嫁接口的愈合,提高成活率,砧木上的不定芽要及时抹掉,不要急于培养实生萌发芽,而影响嫁接苗的愈合、萌发、生长,即使接穗没有成活,也只能留一个萌发芽,促进嫁接苗生长。
(4)加强水肥管理:幼苗揭棚后,要经常松土除草,及时浇水,6-7月每隔10-15天施肥1次,整个生长期施3-4次肥,一定要开沟施肥或低浓度喷洒,每亩施尿素4-5千克,施后即浇水,切莫影响子苗生长。同时汛期注意排水。[5] 

栽培管理

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一、施肥技巧

板栗开花结果和枝梢生长时树体内的养分消耗很大,此时若不供给充足的养料,特别是缺乏所需的硼肥,则会影响栗树的正常生长,导致当年栗果空苞数增多,产量低,品质差。现介绍两种板栗树的施肥方法:
1.土壤施肥法
土壤瘦薄、肥料严重缺乏的板栗园,采用此法效果较好。方法是:在板栗树树冠滴水线内开挖1个圆形环沟,沟宽25cm,沟深20cm,每株施过磷酸钙1公斤,尿素0.3公斤,硼砂0.25-0.5公斤。施用时,尿素和硼砂应先溶于水中后再沟施,边施肥边泼水,并且锄头将肥料与土壤混匀,使肥水尽快渗透于根部被根系吸收利用,施肥后及时回土填沟,防止养分挥发。施肥时若加施适量的土杂肥培肥土壤,对来年板栗多结果和减少空苞率效果很好。
2.根外施肥法
这种施肥方法对夏季各种土壤上的板栗树都适用。方法是:将0.3%-0.4%尿素液,0.3%-0.5%磷酸二氢钾、0.3%-0.4%硼砂液混合起来,于晴天上午9时或傍晚喷射树冠,隔10天喷1次,连喷2次即可。喷肥后在10小时内遇大雨须重喷一次,确保施肥效果。
夏季若将土壤施肥法和根外施肥法结合起来用,则板栗增产效果更好。3.施硼降低空苞率
板栗“空苞”问题对板栗的产量影响很大。除采用板栗花期人工辅助授粉的方法外,还有一种确实有效的方法,即施用硼肥。
①硼肥的种类及施硼方式
常用硼肥有硼砂,含硼10.8%,溶于温水;硼酸,含硼16.8%,白色结晶,溶于水。土壤施硼采用环状沟或放射沟施肥,其沟深应为20至80厘米。如遇雨天或结合灌水施硼,可不用挖施肥沟,而采用块状浅施。由于土壤施硼的有效期长达2至3年,当年的效果并不十分显着。因此,要与叶面喷施结合起来。叶面喷施硼砂的浓度为0.1%—0.3%,硼酸为0.1%—0.5%。
②施硼的时期、气候及施用量4月中旬每株成龄树土施0.1公斤左
右,注意每亩施用量不宜超过12公斤,否则会造成栗树中毒。晴天深施,雨天浅施。叶面喷施在6月初花期和盛花期各喷施一次,高温天气以阴天喷施为好,晴天应在上午10时以前或
下午4时以后喷施在叶背面,雨天不喷。如果结合施用0.3%尿素、0.3%~0.5%过磷酸钙,效果会更佳。[6] 

二、替代用药技术

生物防治害虫:天敌对板栗害虫具有明显的抑制作用,当害虫未达到防治指标时,如栗绛每10厘米枝上雌母蚧为1.5头以下,则不必用化学药剂防治,完全可由栗降蚧的天敌黑缘红瓢虫来控制其虫口数量,避免害虫扩大暴发成灾。用天敌可控制害虫的,还有黑土峰可控制金龟子,中华长尾峰、跳小峰可控制栗瘿蜂,红点唇瓢虫、异色瓢虫可控制栗大蚜等,这种生物防治措施在害虫虫口数量较低时,都能有效抑制害虫的发生蔓延。
人工代治病虫:冬季清园要适度修剪栗树,去除病虫枝、枯枝,集中烧毁,能有效地降低越冬病虫基数,减少来年病虫害发生危害。早春期间,根据栗大蚜、栗降蚧等害虫的越冬特征,及时进行人工刮除越冬卵块及雌母蚧壳。根据金龟子成虫有假死特征,于傍晚时振落树上成虫进行人工捕杀。对栗瘿蜂危害形成虫瘿多的栗园,可采用人工摘除虫瘿,减少害虫发生基娄。灯光诱杀害虫:利用有的害虫具有趋光特性,进行黑光灯(或白炽灯)引诱捕杀,效果也不刹。如1998年我们在履坦镇白燕湾村13.3hm2栗园悬挂四盏40W的黑光灯进行桃蛀螟第三代成虫诱杀,当年桃蛀螟第三代幼虫对栗蒲危害率比1997年减少70%。对金龟子、栗皮夜蛾成虫用黑光灯诱杀效果也很好。这种方法治虫成本低,对环境又无污染,值得推广利用。

三、少用农药技术

板栗干枯病发病原因,不必全园喷洒药液或涂干防治,只要对发颊株枝进行刮病斑涂药或喷洒即可。栗降蚧危害的栗园,也无需全园用药涂干或喷洒,只要对那些10厘米有1.5头以上雌母蚧的枝干进行涂药或喷洒即可,这样既可减少农药用量,又可保护天敌。防治金龟子成虫,也不要在白天树上和草丛中都喷药,而应在傍晚金龟子上树危害时往树上喷药防治即可,这样可减少农药用量。
用喷雾机喷药,应选用喷雾式喷头,可减少农药用量,又能使药液喷得均匀不浪费,而用喷柱式喷枪,则药液用量大,浪费也多。配制药液要用小量筒量原药,不可粗估乱倒一番,浪费原药,特别是价格高的药剂,更应随用随配,不可把大量的药液配成母液后再稀释,这样会造成药夜配制过多而浪费。
当害虫虫口数量达到防治指标时,再用药可减少用药次数。当药液配成低浓度就有效时,就不必配成高浓度用药,如50%对硫磷乳油或40%氧乐果乳油配成1000倍液就能有效防治金龟子成虫,栗大蚜卵、若虫,栗降蚧雌母蚧若虫,防治栗皮夜蛾、桃蛀螟幼虫等害虫时,就不应配成200--300倍液和高浓度防治,这样不仅浪费农药,增加成本,而且会使害虫产生抗药性,使栗树引起药害,还会使喷药人中毒。

四、巧用农药技术

预防在先:当病虫未活动危害表现症状时及时发前期就用药,可预防病虫的发生及有效控制病虫的发展蔓延,如栗干枯病、栗炭疽病、栗降蚧、栗大蚜常发生的栗园,在入冬前及早春萌芽前,各喷1次波美3--5度石硫合剂与0.3%五氯酚混合液,进行全园清园喷洒,可有效铲除越冬病虫,避免栗树萌芽后病虫发生发展而暴发成灾。另外,冬季深耕翻土也可消灭越冬害虫。
防治要快:防治栗园发生危害的病虫,要在最短的时间内统一防治好,一次性完成,使病虫难以喘息逃生。快速消灭已发生的病虫,可减少虫口数量和发病病源,使病虫不易产生抗药性,切不可隔三差五防治,那效果必差。值得注意的是同一次防治浓度药剂要相同,避免未喷药园区的病虫向已喷药园区蔓延发展,低浓度喷药区病虫向高浓度防治区侵袭。
防治要准:害虫都有孵化、羽化和危害盛期,在盛期防治,可收事半功倍之效。幼虫越冬的铜绿金龟子成虫羽化出土盛期就在5月下旬,这时在地面喷洒50%辛硫磷乳油300倍淮,就能遏制羽化成虫数量;或在6月中旬,金龟子危害盛期喷药,也能大幅度减少害虫数量。6月中旬是栗瘿峰成虫羽化盛期,这时防治,可减少来年虫瘿形成数量。6月上旬及7月中下旬是蛀果害虫栗皮夜蛾第一、第二代幼虫孵化盛期,此时用50%对硫磷乳油1000倍液喷洒就可有效消灭卵和幼虫。9月上中旬是第三代桃蛀螟幼虫卵化盛期,用持效期短的敌敌畏或高效低毒的敌杀死防治,效果不错并可避免即将采收的果实受农药残留影响危害人体健康。
选择用药:害虫口器各不相同,有咀嚼式、刺吸式、舐吸式等,防治咀嚼式口器害虫用胃毒剂,而胃毒剂对刺吸式口器的害虫无效。如对金龟子及其幼虫蛴螬、栗黑星天牛等咀嚼式口器害虫,应选用胃毒性药剂;对栗大蚜、栗绛蚧等刺吸式口器害虫,则应选择内吸传导性药剂;触杀药剂和熏蒸药剂对在栗园羽化飞行的栗瘿峰成虫及蛀果害虫栗皮夜蛾、桃蛀螟幼虫防治效果好。
根据某些害虫和栗绛蚧表皮具有分泌蜡质疏水亲脂的特点,应选用粘附力强的药剂如机油乳剂、松碱合剂或添加洗衣粉、增效剂的药剂进行防治,效果显着。
板栗(图8)板栗(图8)
五、用药与气象关系
气温高、湿度小防治病虫效果好,反之气温低、湿度大则效果差。对栗大蚜、栗绛蚜、栗红蜘蛛等害虫,栗干枯病、栗炭疽病等病害,在晴天气温高温度小时,药剂能有效渗透到病虫体内且易被树体吸收,有效达到防治目的。气温特别高的6~9月,正是板栗果实膨大期,此时施药要注意浓度和药剂的选择,以免产生药害,造成落果。梅雨季节要注意天气变化,如施药后就遇大雨,不仅浪费钱财,也达不到防治效果。
如病虫已暴发非在阴雨天防治不可,则药剂中应添加增效粘着剂,提高药剂抗雨水冲刷能力,这样施药后半小时即使遇大雨,照样可保持药剂的药效。如雨停不久或遇上毛毛雨喷药,则要把药剂浓度配高些,减少药剂被雨水稀释。如施药遇刮风,最好停止喷药,避免药剂被风吹散,叶片不能被药剂粘附,另外还容易造成施药人员中毒。

六、整形修剪

板栗树修剪分冬剪和夏剪。冬剪是从落叶后到翌年春季萌动前进行,它能促进粟树的长势和雌花形成。主要方法有短截、疏枝、回缩、缓放、拉枝和刻伤。
栗树栗树
夏季修剪主要指生长季节内的抹芽、摘心、除雄和疏枝,其作用是促进分枝,增加雌花,提高结实率和单粒重。1、短截:剪去一年生枝的一部分。短截可促进分枝,增强树势,紧凑树冠,减少雄花,调整营养物质的分配。对旺树、旺枝可采用延迟修剪,等萌芽后进行短截。2,回缩:是对多年生枝短截。多用于生长衰弱、结果部位外移,内膛光秃严重的多年生枝。3、疏枝 :即对生枝、档光枝和内膛的纤细枝从基部疏除。4、戴帽剪 :在不同摘心次数的新梢轮痕附近进行冬季短截。在新梢轮痕上留通2-4个小芽短截叫戴活帽修剪,如处理得当,则帽上小芽和轮痕下大芽才能抽生结果枝。在新梢轮痕上不留芽短截叫戴死帽修剪,使轮痕下大芽抽生结果枝。一般情况下,枝势不强的搞戴死帽剪,枝势强旺的搞戴活帽剪。5、缓放:缓放就是不剪。主要作用是分散营养,缓和树势。对旺树多采用缓放修剪。6、拉枝和刻伤:对树冠内未采用摘心的强旺辅养枝,于春季树液流动到芽开绽期间将其拉平,并在需要发芽部位的各芽子上方进行刻伤,使其抽生强旺枝,到冬季修剪时,再将缓放拉平的枝回缩到抽生强枝的部位上。7、摘心 :当新梢生长到30厘米时,将新梢顶端摘除。主要用在旺枝上,目的是促生分枝,提早结果。每年摘心2-3次。初结果树的结果枝新梢长而旺,当果前梢长出后,留3-5个芽摘心。果前梢摘心后能形成3个左右健壮的分枝,提高结果枝发生比例,同时还能减缓结果部位外移, 8、除雄:在枝上只留几根雄花序,将其余的摘除。其作用主要是节制营养,促进雌花形成和提高结实力。

七、疏花疏果和授粉

疏花可直接用手摘除后生的小花、劣花,尽量保留先生的大花、好花,一般每个结果枝保留1-3个雌花为宜。疏果最好用疏果剪,每节间上留1个单苞。在疏花疏果时,要掌握树冠外围多留,内膛少留的原则。人工辅助授粉,应选择品质优良、大粒、成热期早、涩皮易剥的品种作授粉树。当一个枝上的雄花序或雄花序上大部分花簇的花药刚刚由青变黄时,在早晨5时前将采下的雄花序摊在玻璃或于净的白纸上,放于干燥无风处,每天翻动2次,将落下的花粉和花药装进干净的棕色瓶中备用。当一个总苞中的3个雌花的多裂性柱头完全伸出到反卷变黄时,用毛笔或带橡皮头的铅笔,蘸花粉点在反卷的柱头上。如树体高大蘸点不便时,可采用纱布袋抖撒法或喷粉法,按1份花粉加5份山芋粉填充物配比而成。

八、采收与贮藏

1、.采收:板栗采收方法有两种,即拾栗法和打栗法。拾栗法就是待栗充分成热,自然落地后,人工拾栗实。为了便于拾栗子,在栗苞开袭前要清除地面杂草。采收时,先振动一下树体,然后将落下的栗实、栗苞全部拣拾干净。一定要坚持每天早、晚拾一次,随拾随贮藏。拾栗法的好处是栗实饱满充实、产量高、品质好、耐藏性强。打栗法 就是分散分批地将成熟的栗苞用竹竿轻轻打落,然后将栗苞、栗实拣拾干净。采用这种方法采收,一般2-3天打一次。
打苞时,由树冠外围向内敲打小枝振落栗苞,以免损伤树枝和叶片。严禁一次将成熟度不同的栗苞全部打下。打落采收的栗苞应尽快进行“发汗”处理,因为当时气温较高,栗实含水量大,呼吸强度高,大量发热,如处理不及时,栗实易霉烂。处理方法是选择背阴冷凉通风的地方,将栗苞薄薄摊开,厚度以20-30厘米为宜,每天泼水翻动,降温”发汗”处理2-3天后,进行人工脱粒。
2、.贮藏:栗实有三怕:一是怕热,二是怕干,三是怕冻。贮藏主要有下列方法:
①沙藏法:在室外挖沟(窖)贮放。选择排水良好的场地,挖宽1米、深60厘米、长不限的沟,整平后,沟底铺一层湿沙(含水量30—35%),放一层板栗,依次层积,每层沙和板栗厚约5~6厘米。最上一层沙距坑面10厘米为止。坑内可插秫秸把通风,最后封土成屋嵴形,防雨水下渗。
②带苞贮藏:选排水良好的场地,地面铺10厘米厚的沙子,将苞果露天堆放。堆的大小可不等,但最高不超过1米,过高容易发热。堆上用秫秆盖好。注意检查,如堆内发热或干燥,可适当泼水,降温保湿。这种贮藏法简便省工,贮藏期长,可保持到次年3—4月,但带苞贮藏的栗子易发芽。如有象鼻虫危害的苞果不易采用此法,因堆藏湿度高,有利于象鼻虫活动。
③塑料薄膜帐或薄膜袋贮藏:采用正常成熟的栗果,经发汗与散热1个月后,即可采用薄膜帐或打洞薄膜袋贮藏。薄膜袋可以放在竹笼、纸筐或木箱里。为防止发霉,装袋前要洗果,并用500倍的托布津溶液浸果几分钟,晾干后装袋。薄膜袋的容量以25公斤为宜,薄膜厚度0.05毫米,袋两侧各打上直径为2厘米的小洞,洞距为5厘米。如采用不打洞袋,则要随时翻检,以利通风和散水气。在气温高,袋内湿度过大时,更应勤加检查,减少腐烂发芽和失重降低。

生长环境

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板栗(图7)
板栗(图7)(3张)
板栗是适应气候土壤条件范围广的树种。但在不同的气候、土壤条件下,其生长发育、结实的丰欠、品种的优劣等方面,都有所不同,甚至差异很大。作为经济栽培树,不能不考虑对气候和土壤等条件的选择。
板栗在中国分布地域辽阔,北起辽宁的凤城,约北纬40°30′,南至海南岛约北纬18°30′,最低海拔不足50米的沿海平原,如山东郯城、江苏新沂、沐阳等地,最高海拔分布为2800米,如云南的永仁、维西。板栗为喜光树种,尤其开花结果期间,光照不足易引起生理落果,如长期遮荫会使内膛树叶发黄,枝条细弱甚至枯死。
年平均温度10.5~21.8℃均适宜,绝对最高温度不超过41.6℃,绝对最低温度不低于零下24.5℃。 板栗对湿度的适应性较强,一般在年降水量1000mm以上,年降水量500-2000mm均可栽培。
板栗对土壤要求不严,适宜在土层深厚、排水良好、地下水位不高的砂壤土上生长,土壤腐殖质多有利菌根生长,以PH值5~6为宜。

一、 气温

适于栗树生长的平均温度为8-15℃。北方栗大树比较耐寒,能忍受零下25℃的低温。大体与年平均温度8-10℃的等温线相一致。我县年平均气温在7.5-9.2c,且由于气候冷凉、温差较大、日照充足,因此表现栗果大小适中,含糖量高,糯性强,风味香甜,品质优良,是出口外销的商品基地。栗树的抗寒能力与品种有关,也与树龄有关,树龄越小,抗寒能力越差,在宽城县的气候条件下,常因冬季低温使一年生栗苗大量冻死,所以,对幼树采取防寒措施,是保证成园的关键。年平均温度在5.5-7℃,绝对对最低温度在零下35℃以下,栗树仍能生长、结果,但树势生长较差。成熟期温度不足,果实小、产量低、品质差,并出现冬季抽条现象,所以我县海拔偏高,地势偏阴的山坡、沟膛不宜栽植板栗。

二、雨量

板栗适应多雨湿润的气候。一般降雨量在600-700毫米之间。土壤湿度30-40%为宜。过分的干旱景程树体发育而导致减产,特别是在速长阶段,如水分供应不足,对板栗树的生长和结果都有不良影响。板栗产区有“旱枣涝栗”和“雨栗旱柿”之说,说明 雨多才能丰收。但板栗并不耐涝,常因土壤排水不良,根群长期受水浸渍而导致落叶,甚至全株枯死。秋季成熟前的适当降雨,可促进果实生长,有利增产。如秋雨过多,也会发生裂果现象,影响产量与质量。我县大部分地区的降雨能够适应板栗生长,但春秋两季常常干旱,造成板栗减产,生产中要注意这两季的浇水。

三、光照

板栗是一种喜光树种, 忌荫蔽。在每日光照不足六小时的沟谷,树冠生长直立,叶薄枝细,产量低。在开花结果期间,光照不足,会引起生理落果。如长期的过度遮阴荫,会使内膛枝叶黄瘦舅弱,甚至枯死。因此,栽植栗树以选择日照充足阳坡,或开阔的沟谷地为宜。为了增强光照,树冠骨干枝应以稀疏为主,以利内膛结果。

四、地势

板栗多分布在山地、坡地, 对坡度的要求不太严格。板栗管理较水果类省工,几便于水土保持,坡度在45度以内的山坡都可利用。由于山坡地的下坡和沟谷的冲积扇地土层较厚,因此,在山区栽培板栗,一般多选择在下坡的冲积扇或沟谷地。在坡地载要植 栗树,下坡土层虽较厚,但易积水,应注意排水。上坡土层虽薄,但深土层中混有碎石的崩积土,栗树根系能沿石缝隙向土层中扩展,栗树也能正常生长。如能对薄土层实行改造,即在栽前挖大坑,施好土,或在生长期间加强栗园土壤改良与管理,则效果更好。关于坡向的选择与利用,以南坡和偏南坡为宜。东北坡和西坡,冬春季节受寒冷东北风和西北风影响,树干易受害;北坡日照不足,枝条易徒长,结果不良。因此,在坡向的选择上,必须因地制宜,综合考虑。若在缓坡丘陵地上植树,遮荫程度不大,北坡也可利用。关于坡度的选择,在燕山栗区,大部分栗树是栽植大坡度大于15度的山坡地上,还有五定数量的栗树分布在30-45°的陡坡上。为了利用荒山、荒坡,只要栽前做好田间工程,以后加强水土保持和土壤管理,在较陡的山坡上也是可以兴建栗园的。

四、 土壤

栗树适宜在酸性或微酸性的土壤上栽植,在酸碱芳为5-6的土生长良好,酸碱度达7.2以上生长不良。我县东部和北部乡镇的一些村组,土壤由石灰岩分化而成,因石灰质土壤碱度偏高,影响栗树对锰等元素的吸收,不利于栗树生长。而长城沿线的乡镇成土母质多为花岗岩或片麻岩,风化后形成微酸性砾质壤土,排水良好,栗树生长良好,寿命长,栗子品质优良。若土壤较粘,孔隙度小,容易板结,不利栗根的生长。因而在发展栗树时,要注意对土壤进行选择。即便是适宜栗树生长的花岗岩土主,若土层浅,土质瘠薄,也要加强土壤管理,增施肥水,才能保证增产。菌根 在栗树生长的过程中,有一种细菌与栗根共生,即为菌根。菌根能帮助栗根吸收水分和养分,有促进栗树生长的作用。菌根的形成和发育与土壤肥力有密切关系。有机质较多的土壤,菌根形成多,发育旺,栗树的生长与结果也就好。

品种分类

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我国地域辽阔,生态条件差异很大,形成了为数众多的板栗品种资源。全国板栗品种已被命名的不下300余个,但大体上可分为二大品种类型,即北方栗和南方栗。

一、北方栗

主要分布在华北地区的燕山及太行山山区及其邻近地区。包括河北,北京,河南北部,山东,陕西,甘肃部分地区及江苏北部。其特点是果形少,单粒平均重10克左右;肉质糯性,含糖量高达20%左右;果肉含淀粉量低,蛋白质含量

主要价值

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【化学成份】含蛋白质5.7%,脂肪2%,碳水化合物62%,灰分1.3%,淀粉25%及维生素B、脂肪酶等。
【性味归经】味甘,性温;归肾、脾、胃经。
【功能主治】养胃健脾、补肾强筋、活血止血。用于反胃、泄泻、腰脚软弱、吐、衄、便血、金疮、折肿痛、瘰疬、月家病、九子疡、赤白痢等症。
【用法用量】 生食、煮食或炒存性研末服;外用捣敷。
【配伍应用】月家病:板栗花10g,水煎服。(贵州黄平
九子疡:板栗花适量,水煎服。(贵州松桃、毕节)
赤白痢疾:板栗10g、马齿苋10g、枣儿红10g,水煎服。(贵州毕节)
【南北板栗食用】
1)炒栗种,其果型较小,含糖量及蛋白质较高,淀粉少,糯性,优良品种以河北省燕山山脉产板栗为代表。
2)菜栗种,果型较大,含糖量低,水分高,淀粉含量多,粳性,宜作菜肴、糕点、罐头等,代表品种有江苏、湖北等地产板栗。[8] 
【药用价值】
板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效,适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。
板栗还有较高的药用价值,主治反胃、吐血、便血等症,老少皆宜。板栗含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,只要加工烹调中不加入白糖,糖尿病人也可适量进补。
板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素,能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质,以及维生素C、B1、B2等,有强身健体之用。
孕妇吃板栗健身壮骨
板栗又称为栗子。与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分,有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。孕妇常吃板栗不仅可健身壮骨,而且有利于骨盆的发育成熟,还有消除疲劳的作用。并且炒熟的板栗味道香甜、可口,是一道非常不错的美食。
【养生价值】
①主要功效为养胃健脾、补肾强筋、活血止血等,治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症,可与人参、黄芪、当归等媲美。
②对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也,肾病宜食之。”
③所含的不饱和脂肪酸和各种维生素,有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
④含有维生素B2,常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
适用分量
每次约10个为宜。中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效,故又称“肾之果”。不过栗子生吃难消化,熟食易滞气,一次吃太多会伤脾胃,每天最多吃10个就可以。
饭后吃易发胖
最好在两餐之间把板栗当零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。因为板栗淀粉含量多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。

去皮技巧

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一、盐水煮法
栗子洗净后,用刀从中间稍切个口子;放在盐水中,在炉子上煮5分钟;趁热去掉板栗的壳和皮;全部剥好的样子,还算完整。
二、热水浸泡法
生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮,省时、省力。
三、盐水浸泡法(强推)
板栗直接倒入盐开水中5分钟;然后用刀切个口子;趁热去壳和皮;相当完整。
四、切口浸泡法
板栗对半切开;去掉外壳;用开水盖盖泡5分钟;很容易去皮。[17] 
五、筷子搅拌法
将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意,浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。
六、冰箱冷冻法
栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。
七、电饭锅法
板栗清洗后,切个口子;放在电饭锅中,不用放水;按下煮饭键,取出来剥壳和皮;因为这个煮好后,就是熟的了。所以很容易剥碎。颜色也不太好看。
八、高压锅法
板栗清洗后,用刀切个口子;放在高压锅中,不用放水;上气后,三分钟关火。取出剥壳和皮;比较难剥,而且什么时候关火,不太容易。
九、微波炉加热法
将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。微波炉做的颜色相当漂亮。但是,用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。
十、热胀冷缩法
用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。
十一、太阳晒法(切口)
把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂,这时无论生剥还是煮熟后剥,都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒,因为晒后的栗子不能长期保存。

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