2017年08月25日 点击量: 1502

苦麦菜

苦麦菜-概念苦麦菜为植物苦苣的全株,味苦,性寒凉,无毒。形状与含量苦麦菜的学名叫取油麦菜、麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰 ...

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概念/苦麦菜 编辑

苦麦菜为植物苦苣的全株,味苦,性寒凉,无毒。

形状与含量/苦麦菜 编辑

苦麦菜的学名叫取油麦菜、麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色,舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦麻菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用

医学作用/苦麦菜 编辑

苦麦菜具有清热、凉血、解毒之功效。主治外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。广东有些地区的人,视苦麦菜为防治热性疾病的药物,因为他们以务农为生,终日野外劳动,当身体感受寒热有所不适时,则用多量苦麦菜滚汤,趁热饮用,则可散热除寒。

治疗/苦麦菜 编辑

如果患眼结膜炎,眼睛布满红丝,怕光流泪、肿痛者,用苦麦菜煲汤饮用,有消炎止痛之功效。乡村民间,如遇小儿疳积,面黄体瘦,则以苦麦菜1两与猪肉4两煲服,疗效甚佳。 
清朝吴其浚所著的《植物名实图攻长篇》中云:“苦菜味苦,寒,主五脏邪气,厌壳胃痹,久服安心、益气、聪察、少卧、轻身、耐老。

制作菜类的三种方法/苦麦菜 编辑

一. 苦麦菜鲩鱼片滚豆腐 
【材料】苦麦菜500克、鲩鱼肉200克、豆腐2块、生姜3片。 
【烹制】 
1.苦麦菜洗净,切段; 
2.豆腐用清水泡洗; 
3.鲩鱼肉洗净,切薄片,并用生粉、生油、生抽各1汤匙拌腌10分钟。 
4.在锅中加清水1250毫升(约5碗量)和生姜,武火煲沸后,下麦菜、豆腐至熟,下鱼片滚至刚熟,调入适量食盐和生油即成。(摘自:百度百科) 
二、凉拌苦麦菜 
【材料】苦麦菜1斤、适量的蒜蓉、辣椒分、生姜末、胡椒粉,少量的芝麻油、花椒油、辣椒油、花生油、精盐、生抽。 
【烹制】 
1.苦麦菜洗净,切段; 
2.放入开水中焯熟断生,捞出装盘晾凉,再加入适量的蒜蓉、辣椒分、生姜末、胡椒粉,少量的芝麻油、花椒油、辣椒油、盐、生抽搅匀,最后淋上烧熟的花生油拌匀即成。 
三、清炒苦麦菜 
【材料】苦麦菜1斤、适量的蒜米、生姜末、葱花、胡椒粉,精盐、白糖。【烹制】 
1.苦麦菜洗净,切段,然后放入开水中焯熟断生,捞出装盘晾凉 
2.油锅爆香蒜米、生姜末后,放入备好的苦买菜翻炒一分钟,撒入适量的胡椒粉、精盐、白糖继续翻炒入味即成,装盘撒上葱花入席。

形状与含量

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苦麦菜的学名叫取油麦菜、麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色,舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦麻菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用

医学作用

编辑
苦麦菜具有清热、凉血、解毒之功效。主治外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。广东有些地区的人,视苦麦菜为防治热性疾病的药物,因为他们以务农为生,终日野外劳动,当身体感受寒热有所不适时,则用多量苦麦菜滚汤,趁热饮用,则可散热除寒。

治疗

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如果患眼结膜炎,眼睛布满红丝,怕光流泪、肿痛者,用苦麦菜煲汤饮用,有消炎止痛之功效。乡村民间,如遇小儿疳积,面黄体瘦,则以苦麦菜1两与猪肉4两煲服,疗效甚佳。
清朝吴其浚所著的《植物名实图攻长篇》中云:“苦菜味苦,寒,主五脏邪气,厌壳胃痹,久服安心、益气、聪察、少卧、轻身、耐老。

制作菜类的三种方法

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【材料】苦麦菜500克、鲩鱼肉200克、豆腐2块、生姜3片。
【烹制】
1.苦麦菜洗净,切段;
2.豆腐用清水泡洗;
3.鲩鱼肉洗净,切薄片,并用生粉、生油、生抽各1汤匙拌腌10分钟。
4.在锅中加清水1250毫升(约5碗量)和生姜,武火煲沸后,下麦菜、豆腐至
苦麦菜由园林到餐桌的图片说明
苦麦菜由园林到餐桌的图片说明(20张)
 熟,下鱼片滚至刚熟,调入适量食盐和生油即成。(摘自:百度百科)
二、凉拌苦麦菜
【材料】苦麦菜1斤、适量的蒜蓉、辣椒分、生姜末、胡椒粉,少量的芝麻油、花椒油、辣椒油、花生油、精盐、生抽。
【烹制】
1.苦麦菜洗净,切段;
2.放入开水中焯熟断生,捞出装盘晾凉,再加入适量的蒜蓉、辣椒分、生姜末、胡椒粉,少量的芝麻油、花椒油、辣椒油、盐、生抽搅匀,最后淋上烧熟的花生油拌匀即成。
三、清炒苦麦菜
【材料】苦麦菜1斤、适量的蒜米、生姜末、葱花、胡椒粉,精盐、白糖。【烹制】
1.苦麦菜洗净,切段,然后放入开水中焯熟断生,捞出装盘晾凉
2.油锅爆香蒜米、生姜末后,放入备好的苦买菜翻炒一分钟,撒入适量的胡椒粉、精盐、白糖继续翻炒入味即成,装盘撒上葱花入席。

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