2017年08月25日 点击量: 1905

丝瓜

丝瓜-丝瓜(学名:Luffa cylindrica),珠江三角洲丝瓜特指八角瓜,是原产于印度的一种葫芦科植物,又称菜瓜,在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物,丝瓜 ...

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丝瓜出自《滇南本草》《纲目》:丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。二月下种,生苗引蔓延树竹,或作棚架。其叶大如蜀葵而多丫尖,有细毛刺,取汁,可染绿。其茎有棱,六,七月开黄花,五出,微似胡瓜花,蕊瓣俱黄。其瓜大寸许,长一、二尺,甚则三、四尺,深绿色,有皱点,瓜头如鳖首。嫩时去皮,可烹可曝,点茶充蔬。老则大如杵,筋络缠纽如织成,经霜乃枯,涤釜器,故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔,子在隔中,状如栝萎子,黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须,皆可食也。英文名:fruit of Towel Gourd, Suakwa Vegetablesponge
别名:天丝瓜、天罗、蛮瓜、绵瓜、布瓜、天罗瓜、鱼鲛、天吊瓜、纯阳瓜、天络丝、天罗布瓜、虞刺、洗锅罗瓜、天罗絮、纺线、天骷髅、菜瓜、水瓜、缣瓜、絮瓜、砌瓜、坭瓜。
丝瓜属于双子叶植物葫芦科植物,以成熟丝瓜丝瓜络丝瓜叶丝瓜藤丝瓜根丝瓜子均能入药。另设专条。丝瓜的药用价值很高,全身都可入。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。它起源于热带亚洲,原产于印度尼西亚(另有一说,原产印度)。大约在宋朝时传入中国,成为人们常吃的蔬菜。目前,供蔬菜用的丝瓜主要有两种,即普通丝瓜和有棱丝瓜。前者大江南北均有栽培,后者主要在华南栽培。[1]

生理特征/丝瓜 编辑

丝瓜丝瓜图册
丝瓜属一年生攀援葫芦科草本植物。枝具棱,光滑或棱上有粗毛,有卷须。茎须粗壮,通常2-4枝。单叶互生,有长柄,叶片掌状心形,长8-30厘米,宽稍大于长,边缘有波状浅齿,两面均光滑无毛。夏季叶腋开单性花,雌雄同株,雄花为总状花序,先开,雌花单生,有长柄,花冠浅黄色。瓠果长圆柱形,下垂,一般长20- 60厘米,最长可达1米余。种子扁矩卵形,长约1.5厘米,黑色。丝瓜根系强大。茎蔓性,五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂,茎节具分枝卷须,易生不定根。叶掌状或心脏形,被茸毛。雌雄异花同株,花冠黄色。雄花为总状花序,雌花单生,子房下位,第一雌花发生后,多数茎节能发生雌花。瓠果。普通丝瓜的果实短圆柱形或长棒形,长可达20~100厘米或以上,横径3~10厘米,无棱,表面粗糙并有数条墨绿色纵沟。有棱丝瓜的果实棒形,长25~60厘米,横径5~7厘米,表皮绿色有皱纹,具7棱,绿色或墨绿色。种子椭圆形,普通丝瓜种皮较薄而平滑,有翅状边缘,黑、白或灰白色;有棱丝瓜种皮厚而有皱纹,黑色。千粒重100~180克。丝瓜 为葫芦科草本植物丝瓜及粤丝瓜鲜嫩果实。广东、广西、海南等地有栽培。夏秋采摘,刮去粗皮,洗净鲜用。

优良品种/丝瓜 编辑

夏绿1号丝瓜:广州市蔬菜研究所选育而成。早熟,适宜珠江三角洲地区夏、秋季种植。 
绿胜1号丝瓜广州蔬菜研究中心育成。中早熟,春、秋植。主蔓结果为主,连续结果能力强。商品性好,瓜长57.3cm,横径4.6cm。 
绿胜2号丝瓜广州市农业科学研究所育成。春、秋植。早中熟,瓜长55.7-59.7厘米,横径4.2-4.6厘米。平均单瓜重403克。品质好。抗炭疽病,高抗疫病,抗枯萎病。 
雅绿一号丝瓜:广东省农科院蔬菜所育成。春、夏、秋季种植。早熟,瓜长55厘米,横茎5厘米。 
雅绿二号丝瓜广东省农科院蔬菜所育成。早熟,春、秋植。瓜长54.5厘米,横径4.8厘米。 
粤优丝瓜广东省农科院蔬菜所育成。春、秋植。中早熟,生长势和分枝力强。皮色绿白有花点,瓜长约50厘米,横径约5厘米。 
万宝丝瓜华农大园艺种苗开发中心育成,早中熟,播种至初收期60天,苗势强,座果性好,商品瓜瓜条匀称,棱沟浅,瓜长60厘米,横茎5厘米。适合夏、秋种植。 
雅美绿丝瓜:广州金苗种子公司生产,早熟性好,播种至初收期57天,苗势中,座果性好,产量高,耐热性好,商品瓜瓜条匀称,瓜长60厘米,横茎5厘米。 
宝绿二号丝瓜:广州鸿海种苗有限公司生产,早熟性好,瓜长棒形,头尾均匀,瓜长60-75厘米,横径5厘米,肉质密,味甜。广州地区适播期12-4月,7-9月。

欧盛翡翠丝瓜:山东寿光欧盛种子公司与荷兰培育而成,适合大棚保护地种植,在蔬菜之乡寿光种植颇多,由于产量高,抗性强,品质优良,故大棚种植经济效益极佳.

营养成分/丝瓜 编辑

营养成分(/100g)
热量 20 千卡 硫胺素 0.02 毫克 14 毫克
蛋白质 核黄素 0.04 毫克 11 毫克
脂肪 0.2  烟酸 0.4 毫克 0.4 毫克
碳水化合物 3.6  维生素C 毫克 0.06 毫克
膳食纤维 0.6  维生素E 0.22 毫克 0.21 毫克
维生素A 15 微克 胆固醇 毫克 0.06 毫克
胡罗卜素 0.3 微克 115 毫克 29 毫克
视黄醇 94.3 微克 2.6 毫克 0.86 微克

药理功能/丝瓜 编辑

中药化学成分

1、丝瓜果实含三萜皂甙成分:丝瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M,3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin),3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid).还含丙二酸(malonic acid)、枸橼酸(citric acid)等脂肪酸,瓜氨酸(citrulline)等。此外,在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸(bryonolicacid).  
2、丝瓜络含木聚糖(Xy-lan)及纤维素,可能还含甘露聚糖半乳聚糖木质素等。丝瓜络含木聚糖(Xylan)、甘露聚糖(mannan)、半乳聚糖(galactan)等。

作用

丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。镇静镇痛、抗炎等作用。种子含蛋白质。并含甘氨酸、赖氨酸、精氨酸、苏氨酸等。有抗生育、纤维蛋白溶酶活性及胰蛋白酶抑制活性。并有植物血凝素作用。叶含21-β-羟基常春藤苷元β-羟基丝石竹皂苷元等。有抗衰老等作用。花含谷氨酰胺、天冬氨酸、精氨酸、天门冬素等。 

丝瓜也是美容上品将新鲜肥嫩的丝瓜洗净擦干切碎,用洁净的纱布包好挤出汁液,然后加入等量的药用酒精和优质蜂蜜,混合调匀,均匀地涂抹于面部、手臂上,20分钟后用清水洗去。据说每天早晚涂搽一次,连续一个月左右,可改善皮肤皱纹,使皮肤光润而富于弹性。 

抗病毒作用:鲜嫩丝瓜提取物(LO43)腹腔注射时对刚断奶小鼠皮下感染已型脑炎病毒有显明显预防作用,感染病毒前注射LO43,保护率可达60%-80%。在感染病毒后注射LO43,保护率只有20%-27%,LO43对已型脑炎病毒无直接灭活作用。初步实验提示,LO43是一种干拢素诱生剂,其有效成分可能是又链RNA,尚需进一步证实丝瓜芽(种子发芽后剪去叶及根)提取物(LO42)对已型脑炎病毒也有相似的作用,LO42的有效成分可被已醇沉演,主要含多糖和核酸。家兔静注LO42具有明显的诱生干拢素作用,其有效成分是核酸,多粮部分无效。 
抗过敏作用 :丝瓜组织培养细胞中的泻根醇酸(BA),不仅具有与甘草次酸(GA)几乎相同的抗过敏作用(大鼠I型过敏反应),而且显示了比GA强几倍的抑制小鼠耳触性Ⅳ型过敏瓜在的作用;另外,对组胺、血清素或舒缓激肽引起的小鼠足趾肿胀,BA显示了比GA强10倍或10倍以上的抑制效果。BA不同于GA,完全不抱制甾体类激素的代谢酰活性(BASK)泻根醇 酸是一个有意义的抗过敏药,其在丝瓜人工培养液中含量很高,而且易于转化为作用更强的衍生物。 
从奥丝扭瓜种子中分离得一种糖蛋白,对妊娠大鼠可引起中期流产作用。对无细胞系统可抑制蛋白质合成。 
毒性LO43 100μg/ml对部养的兔肾细胞没有毒性。小鼠每次腹腔注射LO43 200μm/只,76h内注射8次,全部存活,兔静注LO43 6mg/kg,体温未见升高。小鼠每4h腹腔注射120μg/只,共6次;呀每8h注射1次,共3次,随后每12h1次,共5次。以小鼠全部存活。小鼠口服BASK4g/kg,亦不引起死亡,小鼠腹腔注射泻根醇酸1g/kg,2星期内无死亡。 

 

汉语拼音:si gua luo 
英文名: Towel Gourd Vegetable Sponge, Vegetable Sponge of Luffa 
拉丁植物动物矿物名:Luffa cylindrica (L.) Roem., L. Acutangula Roxb.  
功效分类:清热解毒药。 
科属分类:葫芦科。   
别名:丝瓜筋丝瓜布天萝筋、丝瓜网、丝瓜壳、瓜络、絮瓜瓤、天罗线、丝瓜瓤、千层楼。    
性味:性凉,味甘。 
归经:归肺经、肝经、胃经。 
功能:通络、活血、祛风、凉血、止血。 
主治:乳汁不通、胸胁疼痛;风湿痹痛,经脉拘挛、肺势咳嗽、痈前程疮毒、他痈。  
用法用量:内服:煎汤,5-15g;或烧存性研末,每次1.5-3g。外用:适量,煅存性研末调敷。 
生态环境: 性喜溫暖環境,宜選土壤濕潤及富含有機質的砂質壤土栽種。 
资源分布:全国各地均有栽培。    
药材基源:为葫芦科植物丝瓜Luffa cylindrica (L.) Roem.的果实的维管束。    
采收储藏:夏、秋季果实成熟、果皮变黄、内部干枯时采摘,除去外皮及果肉,洗净,晒干,除去种子。 

炮制: 
1、丝瓜络:《串雅内编》:“去子剪碎。”现行,取原药材,除去杂质及残留种子,击扁,切成小段。  
2、炒丝瓜络:取净丝瓜络小块置锅内,用文火加热,炒至深黄色,取出放凉。 
3、丝瓜络炭:《证治准绳》:“近蒂三寸,连子烧灰存性。”现行,取丝瓜络块置锅内,用武火加热炒至表面焦黑色,内部焦褐色时,喷淋清水。取出,晾干。取切成小段的丝瓜络,盛锅内(装满为度),上覆同样大小的锅一只,两锅结合处以黄泥封严,然后用微火烧煅约4-5小时停火(一般用白纸贴在上面锅底上,纸呈焦黄色时为煅透),候冷取出。[2]

常用配方

治胸胁疼痛:炒丝瓜络、赤芍、白芍、延胡索各9g,青皮6g。煎服。(《安徽中草药》) 
治胸痹及心气痛
: 丝瓜络15g,橘络3g,丹参 10g,薤白 12g。水煎服。(《四川中药志》1979年) 
治咳嗽多痰,胸胁痛: 老丝瓜络烧存性,研细。白糖拌服,每次2g,每日2~3次,温开水送服。(《食物中药与便方》)  
治风湿性关节痛: 丝瓜络15g,忍冬藤24g,威灵仙 12g,鸡血藤 15g。水煎服。(《山东中草药手册》) 
治手臂痛: 丝瓜络10cm,秦艽6g,羌活3g,红花4.5g,水煎服。(中医研究院《常见病验方选编 》) 
治中风后半身不遂: 丝瓜络、怀牛膝各10g,桑枝、黄芪 各30g。水煎服。(《四川中药志》1979年) 
治乳少不通: 丝瓜络30g,无花果60g。炖猪蹄或猪肉服。(《四川中药志》1979年) 
治小肠气痛,绕脐冲心丝瓜络 ,烧存性研末。每服三钱,热酒调下。(《本草用法研究》 ) 
治急性乳腺炎,疮疖肿毒: 丝瓜络、丹皮各9g,金银花、蒲公英各15g,炒枳壳12g。煎服。(《安徽中草药》) 
治湿疹: 丝瓜络60g。水煎,熏洗患处。(《山东中草药手册》) 
治痔漏,脱肛丝瓜络 ,烧存性。同多年石灰、雄黄为末,以猪胆汁 、鸡子清及香油和调,贴之收上乃止。(《本草用法研究 》) 
治水肿,腹水: 丝瓜络60g。水煎服。(《山东中草药手册》)  
治经事不行: 丝瓜络(煅,研),每三钱,酒下。(《(鱼孚)溪单方选》) 
治绣球风及女阴搔痒: 丝瓜络30g,蒜瓣60g。煎水10000ml。坐浴,每日2~3次,每次20~30min。(《疮疡外用本草》) 
治关节痛: 丝瓜络150克,白酒 500毫升,浸泡7天,去渣饮酒,每次1盅,每日服2次。 
治慢性腰痛: 丝瓜络切碎,焙成焦黄,研末,每日1个,分2次服,加黄酒少许冲服。 
治子宫脱垂: 丝瓜络48克,大曲酒500毫升。将丝瓜络烧存性,研细,分成14等份备用,每天早、晚饭前各服1份,用白酒9毫升送服,7天为一个疗程,问隔5~7天服第2个疗程。 
治尿道炎: 丝瓜络水煎,加蜜少许内服。 
治乳腺炎: 丝瓜络1个,烧存性,研末,用醋煮开,红糖水送服。
内痔大便出血:鲜丝瓜250克切块,猪瘦肉200克切片,加水适量共煮汤,煮熟后食盐调味佐膳。
百日咳:鲜丝瓜液汁60毫升(3-6周岁量),加适量蜂蜜口服,每日2次。
预防麻疹:生丝瓜100克煎汤服食,每日2次,连服3日。
咽喉炎:经霜丝瓜1条切碎,水煎服。或嫩丝瓜捣汁,每服1汤匙,每日3次。
腮腺炎:老丝瓜1条,切碎炒至微黄,研为细末。每次10克,开水送服,每日3次,连服5日。
催乳:老丝瓜1个,阴乾,烧存性,研未,黄酒冲服,每次服9克。
哮喘:生小丝瓜2条,切断,放砂锅内煮烂,取浓汁150毫升服,每日3次。
肺痈、疝气疼痛、产后腹痛:老丝瓜2条去皮,放瓦上焙干存性研末,用米酒调服,每次10克,每日3次。
月经不顺:用丝瓜络1个,加水1碗煎服,常喝可调理。把丝瓜子烘干,加水1碗煎服,水开后加入少量红糖,冲黄酒温服早晚各1次,对调理月经不顺有效。老丝瓜1个,烧干后研成细末,每次服9克,盐开水调服。可治疗月经过多。
蛔虫病:黑生丝瓜子40~50粒,剥去壳,取其仁嚼烂,空腹时用温开水送服(或将丝瓜子仁捣烂装入胶囊服),儿童每服30粒,每日1次,连服2日。 
慢性气管炎:经霜丝瓜藤150~240克,水煎服,每日1剂,10天為一个疗程,连服二个疗程。 
支气管炎:丝瓜藤90~150克,切碎,水煎2次,合并滤液,浓缩至100~150毫升,1日分3次服,10天為一个疗程。 
慢性鼻竇炎:丝瓜藤切碎,焙至半焦,研粉吹入鼻腔内,每日2~3次,2~4天為一个疗程。丝瓜藤,取近根3尺,於摘瓜后切碎,晒乾,炒至微焦,研末,製成2钱重蜜丸,每服1丸,每日3次,可较长时间服用。 
鼻炎:丝瓜根500克,黄梔子250克。共研细粉,每服9克,每日3次。 
水肿,腹水:丝瓜络60克,水煎服。 
神经性皮炎:鲜丝瓜叶洗净,研细后在患处摩搽,直到局部发红,甚至见隐血為止。7天1次,2次為一个疗程。 
痘疹不快:老丝瓜近蒂处10cm,连皮烧存性,研末,砂糖水送服。 
风热腮肿:丝瓜烧存性,研末,水调搽之。 
手足冻疮:老丝瓜烧存性,和猪脂涂之。 
痔漏脱肛:丝瓜烧存性,石灰、雄黄各10克為末,用猪胆汁、鸡蛋清及香油调和。贴於患处,上收乃止。 
咳嗽痰喘:丝瓜烧存性為末,枣肉和弹丸大,每次服1丸,温酒化下。 
虫牙风痛:经霜乾丝瓜烧存性為末,涂擦之。 
喉炎、喉痛声哑:经霜丝瓜1条,切碎泡开,温水送服。  
消肿:老丝瓜种1个,向日葵花盘1个,加水两碗,煎成1碗,打入鲜鸡蛋1个,待熟,吃蛋饮汤。 
腹胀:丝瓜1个,焙乾為末,黄酒送服。  
痛经:乾丝瓜1个,加水1碗,煎服。 

用药禁忌

1、《滇南本草》:不宜多食,损命门相火,令人倒阳不举。  
2、《本经逢原》:丝瓜嫩者寒滑,多食泻人。

文献论述

1、《本草便读》:丝瓜络,入经络,解邪热。热除则风去,络中津液不致结合而为痰,变成肿毒诸症,故云解毒耳。 
2、《医林纂要》:凉血渗血,通经络,托痘毒。 
3、《本草再新》:通经络,和血脉,化痰顺气。 
4、《分类草药性》:治乳肿疼痛,火煅存性冲酒服。研末调香油涂汤火伤。 
5、《现代实用中药》:通乳汁,发痘疮。治痈疽不敛。作黑烧内服,治肠出血,赤痢,子宫出血,睾丸炎肿,痔疮流血等。 
6、《陆川本草》:凉血解毒,利水去湿。治肺热痰咳,热病谵妄,心热烦躁,手足抽搐。《陆川本草》:“生津止渴,解暑除烦”。  
7、《本草纲目》∶能通人脉络脏腑,而去风解毒,消肿化痰,祛痛杀虫,丝瓜络治诸血病。《本草纲目》:“丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。二月下种,生苗引蔓延树竹,或作棚架。其叶大如蜀葵而多丫尖,有细毛刺,取汁,可染绿。其茎有棱,六,七月开黄花,五出,微似胡瓜花,蕊瓣俱黄。其瓜大寸许,长一、二尺,甚则三、四尺,深绿色,有皱点,瓜头如鳖首。嫩时去皮,可烹可曝,点茶充蔬。老则大如杵,筋络缠纽如织成,经霜乃枯,涤釜器,故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔,子在隔中,状如栝萎子,黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须,皆可食也。” 
8、《采药书》:“治妇人白带,血淋膨胀积聚,一切筋骨疼痛。”  
9、《丝瓜》:“丝瓜涤砚磨洗,余渍皆尽而不损砚。” 
10、《学圃杂疏》:丝瓜,北种为佳,以细长而嫩者为美。性寒,无毒,有云多食之能萎阳,北人时啖之,殊不尔。然用其蒂可治小儿痘;汁滴瓶中,能消痰火,其凉可知矣。  
11、《本草求真》:丝瓜性属寒物、味甘体滑。凡人风痰湿热,蛊毒血积,留滞经络,发为痈疽疮疡,崩漏肠风,水肿等症者,服之有效,以其通经达络,无处不至。但过服亦能滑肠作泄,故书有言,此属菜中不足,食之当视脏气以为可否也。朱震亨:治痘疮不快,枯者烧存性,入朱砂研末,蜜水调服。  
12、《本草蒙筌》:治痘疮脚痛,烧灰,敷上。  
13、《医学入门》:治男妇一切恶疮,小儿痘疹余毒、并乳疽、疔疮。 “数日雨晴秋草长,丝瓜延长瓦墙生。”“黄花褪来绿身长,白结丝包围晓霜,虚瘦得来成一念,刚偎人面染指香。” 

食疗作用

丝瓜丝瓜图册
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。  

丝瓜味甘、性凉,入肝、胃经,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效,还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。  
抗坏血病:
丝瓜中维生素C含量较高,每百克中就含8毫克,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;[3] 
健脑美容:
由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱;
病毒、抗过敏
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,感染病毒前注射Lo43,保护率可达60%~80%在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。

保健食谱/丝瓜 编辑

丝瓜丝瓜
芙蓉丝瓜 
原料:丝瓜1条、鸡蛋1个、姜1片、油两大匙,盐、水淀粉各少许。制法: 
丝瓜去皮、切成块,姜切丝;鸡蛋打散,加入盐、水淀粉拌匀,先用1大匙油炒成蛋花,盛出;用1大匙油炒姜丝,再放入丝瓜炒熟,随后加盐及清水调味,再拌入炒好的鸡蛋同炒;加入水淀粉勾芡,炒匀即可盛出。 
特点:鸡蛋与丝瓜同炒,有清热利湿的作用。 
蟹黄蒸丝瓜
原料:丝瓜1条、虾泥120克、蟹黄40克、清汤1小碗 
辅料:淀粉半茶匙、盐小半茶匙、白胡椒粉少许;盐半茶匙、水淀粉半大匙。 
做法:丝瓜去皮,切菱形片,置于盘中。将调味料(1)拌入虾泥搅匀,镶入丝瓜中,放上蟹黄,入蒸锅蒸熟后,取出放盘内。清汤加盐煮开,加水淀粉勾薄芡,淋于面上即可。 
丝瓜炖豆腐
材料:丝瓜100克、冻豆腐100克、一根 
调料:猪油、酱油、盐、味精、鲜汤、水淀粉 
做法:丝瓜去皮,洗净切成菱形块,葱洗净切成末放入盘中备用;冻豆腐解冻后,用清水洗净,挤干水分切成方块;猪油放入炒锅内加热,放入丝瓜炒至发软,加入鲜汤、酱油、盐、葱末煮开;随后放入豆腐块,用小火炖至汤剩下一半左右时,转旺火烧一下,放味精,用水淀粉勾芡即可。 
丝瓜粥 
用料:丝瓜50克,粳米50克,绿豆25克。 
功效:补脾益胃,清热化痰,凉血解毒,通乳下奶。 
适应症:身热烦渴,痰喘咳嗽,崩中,痔瘘,乳汁不通,痈肿。 
制法:将粳米与绿豆浸泡洗净,加入适量开水于锅内,烧开后改为小火煮熬;再将丝瓜洗净去皮,切成小丁,待绿豆开花时,将丝瓜加入粥内,煮至粥稠即可。食用时可酌加佐料。 
注意事项:阳虚之体不宜多服。 
特点:粥烂,味清香,有滋有味。 
丝瓜炒花蛤
用料:丝瓜2根,花500g大葱1段,绍酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)。 
丝瓜丝瓜图册

做法:花蛤用清水搓洗干净。丝瓜削去外皮,冲洗干净后切成滚刀块。大葱切成细丝。 
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将大葱丝放入爆炒出香味,随后放入花蛤,淋入绍酒,翻炒片刻。 
将丝瓜滚刀块放入锅中,翻炒约3分钟。 
最后在临出锅前,调入盐拌炒均匀即可。 
特色:丝瓜的清香沁入了花蛤中,花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中,两种不同的滋味不停地在烈火中翻滚着。渐渐的,丝瓜变得更加娇嫩,花蛤也随即绽开了笑脸。 
小贴士:烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑,影响美观。 
热量标注:此菜热量为281千卡/人。 
丝瓜百合鲜菇 
主料:百合一个,丝瓜一条,蘑菇2-3粒。 
配料:调味料:盐少许,糖少许,油少许,生粉少许。 
做法:先去除百合的头、尾及芯部,再以清水浸1-2分钟。丝瓜去皮斜切成小段;蘑菇切片,备用。将所有材料出一出水,捞起沥干。将锅烧热,放入油等调味料和已出水之材料炒匀,即可上碟。 
备注:洗切百合后要以清水浸1-2分钟,否则会有怪味。 
酱焖丝瓜
配料: 丝瓜、腊肉面酱、精盐各适量。 
特色:腊鲜滑软,味美可口。 
操作:将丝瓜去皮,洗净切块;腊肉洗刮干净,切成肉丁。将炒锅置火上,放入油烧热,下入肉丁炒香,加入面酱炒1-2分钟左右,投入丝瓜焖烧。丝瓜将熟时加入精盐少许,翻炒均匀,再焖烧片刻,盛入盘内即可。 
营养价值: 丝瓜苦味质,多量粘液和瓜氨酸等多种成分,性味甘凉,入肝胃经,具清热解毒,凉血化痰,美白肌肤。 
丝瓜面筋
丝瓜1条,花生油、上汤各1汤匙,面筋250克,香菇3朵,葱头粒、芫荽少许。盐、胡椒、味精、麻油适量。 
制作方法: 丝瓜削皮切片,香菇泡软切片。下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香,再将切片的丝瓜放下,加入上汤及香菇片,文火焖熟后倒入面筋略煮,放入上述调味料炒匀即可。 
丝瓜香菇汤
丝瓜清热消暑,香菇解毒消暑,两者合用,疗效更佳。小儿患痈疮初起或溃后余未清食用此汤有效。 
原料:丝瓜250克,香菇100克,葱、姜、味精、盐各适量,食油少许。 
制作:将丝瓜洗净,去皮棱,切开,去瓤,再切成段;香菇用凉水发后,洗净。起油锅,将香菇略炒,加清水适量煮沸3-5分钟,入丝瓜稍煮,加葱、姜、盐、味精调味即成。
丝瓜炒蛋
特点:清淡,软滑,咸香。 
丝瓜炒蛋丝瓜炒蛋图册

主料:丝瓜两根,鸡蛋两只 
辅料:蒜茸、姜丝、小葱、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量 
丝瓜炒蛋的做法:将丝瓜去皮,洗净切菱形块待用。将鸡蛋打入碗中,放少许盐、胡椒粉、小葱花,用筷子将其搅拌均匀。点火,在锅里放油,待4成热的时候,下少许姜丝、蒜茸煸炒一会,倒入调好的蛋液,滑炒片刻取出待用。在锅内放油,等4成热时下少许姜丝、蒜茸煸炒一会,把丝瓜放入,炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋,放适量盐、胡椒粉,炒到丝瓜变软的时候,加鸡精、葱花、香油翻炒起锅,装盘即可。

丝瓜肉丸汤
材料:猪肉末150g、丝瓜500g、鸡蛋1个、老姜1小块、香葱4棵、淀粉2大匙、盐、鸡精适量。
做法:丝瓜去皮洗净后对剖开,再纵切成半圆形厚片;老姜剁成极细的末;葱切碎。将鸡蛋打入肉末中,放盐、姜末、葱碎(留一小匙待用)、淀粉,顺一个方向搅打上劲。锅中加汤或水,烧沸后下丝瓜片、盐。烧沸后改小火,将肉末逐一做成丸子下锅,丸子做完后放鸡精(如果用的是汤,即可不放鸡精)改中火煮约5min。起锅盛入汤盆中,撒上葱碎即成。
丝瓜虾米蛋汤
材料:丝瓜250g,虾米50g,鸡蛋2只,鸡精清汤块1块,葱花、盐适量。
做法:将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成两面金黄的鸡蛋饼,用铲切成小块,铲出待用。锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸,煮约5min,下鸡蛋再煮3min,这时汤汁变白,调好咸淡即可出锅。
丝瓜爆炒荔枝
材料:荔枝80g,丝瓜100g。盐、猪油、鸡精各适量。
做法:将荔枝去皮、去核;丝瓜切片。坐锅点火,倒入清水,待水开后倒入荔枝焯一下捞出。坐锅点火放入猪油、荔枝翻炒,加入丝瓜片、盐、鸡精炒熟即可。
丝瓜炒蛋皮
材料:蛋皮3张、丝瓜300g、罐装蘑菇1/2罐。清油、白糖、味精、葱花、姜末各适量、清汤少许。
做法:将丝瓜去尾去皮,洗净切块;蛋皮切成菱形。置锅点火,倒入适量清油,待油热后下葱、姜末煸出香味,投入丝瓜继续煸炒约1min,加精盐、白糖、清汤适量,投入蛋皮、蘑菇,小火炖煮3~5min,加入适量味精,出锅装盘。[4]

生活常识/丝瓜 编辑

丝瓜丝瓜图册

选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮,皮色为嫩绿或淡绿色者,果肉顶端比较饱满,无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷,则该瓜过熟而不能食用。丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过。或者是用开水焯一下。

丝瓜完全老化成熟后晒干,可用于刷锅洗碗。
丝瓜为葫芦得植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实,又称吊瓜,原产于南洋,明代引种到我国,成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高,全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。

月经不调者,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜;
体虚内寒、腹泻者不宜多食
丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。
丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。
烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,要少用,可色稀芡,用味精胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。

丝瓜眼膜:丝瓜是护肤的好原料,将未成熟的丝瓜去皮、去籽,捣成泥,涂于眼部,有抗过敏、洁肤、增白的效果,建议每周做1~2次,每次10分钟。

栽培要点/丝瓜 编辑

丝瓜分布于世界温、热带地区。中国各地均有栽培。性喜溫暖環境,宜選土壤濕潤及富含有機質的砂質壤土栽種。種子繁殖。苗高1尺左右,應搭架以利攀援生長

丝瓜丝瓜图册

播种季节及品种选择
丝瓜直播的最早时期以当地温度稳定在18℃为标准。值得注意的是不同播期应选择相应的品种。早春、晚秋选较迟熟品种,夏季选耐热、早熟、雌性强、对短日照要求不严格的品种。春秋季最适丝瓜生长,大多品种均有较好表现,应种植优质、丰产品种。用种子繁殖,直播或育苗移栽法。直播法:3-4月,整地作畦,宽约3m。种子经浸种催芽,于畦面两边播种2行。株距35cm,开穴,每穴播3粒种子,1hm2约需种子300-450g。育苗移栽法:2-3月,在保温苗床上,用营养钵育苗当瓜苗长出2-3片真叶时,即可移植。

选地与基肥
丝瓜应选有机质丰富,前作不是瓜类的田块种植,春、秋植应施足基肥。基肥应以有机肥为主,每亩可施腐熟猪粪1500公斤,毛肥20公斤,花生麸50公斤。

栽培密度
有棱丝瓜每亩1700-2200株。秋植或主蔓结果为主的品种可适当密植。夏季由于日照长,生势旺,可适当疏些。

田间管理

水肥管理
早春种植早熟品种,苗期应施肥促苗,并打瓜仔,勤施追肥,促进植株生长。夏秋季栽培,苗期应控肥控水,出现雌蕾才开始追肥。初花期应施重肥,每亩可培复合肥50公斤,毛肥50公斤,开花结果期需水量大,特别是炎热的夏季,要早、晚浇水,水分不足,丝瓜易纤维化,品质下降。初收期每亩追施毛肥50公斤,猪粪750公斤,采收期应及时追肥,一般每采收2-3次,追肥一次,每次每亩培进口复合肥20公斤,钾肥10公斤,盛收期每隔一天淋一次复合肥水,用量为每亩2公斤。整个生长期,经常进行中耕除草、培垄。 

植株调整
第一个瓜座果前,只保留主枝蔓,侧蔓全部摘除。座第一个瓜后,保留3-4条强壮、有雌花的侧枝,任其生长,摘除部分瘦弱、过密或染病的侧枝。并及时摘除病、老、黄、密的叶片和过多的雄花以及畸形瓜、僵化瓜、病瓜、虫蛀瓜、过密瓜等。人工辅助授粉进行人工辅助授粉可提高座果率,增加产量。适时进行人工引蔓、绑蔓,以辅助其上架或上棚,棚架高2m。上棚前的侧蔓均摘除,上棚后的侧蔓一般不再摘除。当丝瓜幼瓜被竹、叶、蔓阻碍或卷须缠绕,不能自然下垂正常生长,容易变弯或畸形,要进行吊瓜和理瓜,一般吊瓜在成瓜后2-3天进行。盛果期,摘除过密的老黄叶和多余的雄花,把搁在架上或被卷须缠绕的边幼瓜调整垂挂在棚内生长,摘除畸形瓜。


病虫防治/丝瓜 编辑

在高温高湿的情况下,花腐病或绵疫病均可导致这种烂花现象的发生。菜农朋友可以选择克露、安克、雷多米尔等药剂进行叶面喷施,或在蘸花药中加入部分药剂防治病害。另外,不妨尝试以下蘸花药方:以4斤水为例,冬天时应加入3包坐瓜灵,2支奈乙酸,10毫升2,4—D,1支花蕾保,12毫升丝瓜顺直保花素,15毫升绿之源,1瓶腐烂灵。

丝瓜丝瓜图册

白粉病
选用抗(耐)病品种,如绿旺丝瓜夏棠1号丝瓜等; 
实行轮作,合理密植,清沟排渍,增施磷钾肥,不偏施氮肥,病初期摘除病叶集中烧毁; 
药剂防治: 以预防为主,于生长初期、开花盛期、座果期各喷一次25%阿米西达悬浮剂1500倍液; 也可采用27%高脂膜乳剂80-100倍液,于发病初期喷洒叶片,形成保护膜防病。或发现叶片有零星小粉斑时应立即施药防治,可喷施10%世高水分散粒剂2000倍液、40%灭病威悬浮剂500倍液、20%粉锈宁乳油1000倍液、粉锈立克600-800倍液、25%百科乳油2000倍液、百里通2000倍液,交替使用,隔5-7天一次, 连续2-3次。由于瓜类夏天高温对硫较敏感,故使用含硫杀菌剂浓度不要过高, 并先试后用。

烟粉虱
清除田边杂草,消灭其中间寄主及滋生基地; 
药剂防治:喷施25%阿克泰水分散粒剂7500倍液,或天王星乳油4000倍液、敌蚜虱500-1500倍液、速扑杀1500倍液,交替使用, 隔7-10天一次,连续2-3次。相邻田块最好能同时喷药。

瓜绢螟
幼虫从5月开始危害,7-9月发生量大,危害最重。
防治方法:幼虫发生期及时摘除卷叶,消灭藏匿在其中的幼虫和蛹; 
幼虫左盛发期及时喷药防治,可喷施5%美除乳油1500倍液, 或52.25%农地乐乳油1000倍液、5%卡死克乳油1000-2000倍液、50%杀螟松乳油1000倍液。交替使用。

适时采收
丝瓜从开花至商品成熟约10-12天,采收标准 ,瓜身饱满、匀称,果柄光滑,瓜身稍硬,果皮有柔软感而无光滑感,手握瓜尾部摇动有震动感。采摘时果实要保持完整。

其它用途/丝瓜 编辑

老丝瓜晒干去皮,做成丝瓜刷,可用于刷锅等,环保无污染。

关于我们

绿田心缘是绿田心缘(广州)土特产商品有限公司,我们专注打造便民惠民新模式,主要为市民提供健康食材与放松场所,致力于为市民服务。

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